Spolková republika Německo je rozlohou čtvrtou největší zemí EU, nejlidnatějším státem unie a patří mezi státy s největší ekonomikou – v roce 2023 měla celosvětově třetí nejvyšší hrubý domácí produkt (HDP; Světová banka 2025). Nedílnou součástí německého hospodářství je zemědělský sektor, který se na ročním HDP podílí zhruba 2 % (Eurostat 2025), což je hodnota srovnatelná s ČR. V zemědělství je zaměstnáno kolem 876 tis. obyvatel, tj. 2 % ze všech zaměstnaných (Statistisches Bundesamt 2025). S českým zemědělstvím a potravinářstvím je to německé spojeno díky rozsáhlému zahraničnímu obchodu, kdy platí, že Německo je náš nejvýznamnější exportní i importní partner. Za rok 2023 činila hodnota agrárního dovozu do ČR z Německa 68 mld. Kč (20 % agrárních dovozů celkem), zatímco agrární export do Německa byl evidován ve výši 85 mld. Kč (28 % agrárních vývozů celkem). V Německu hospodaří na 16,6 mil. ha zemědělské půdy zhruba 255 tis. subjektů (největší celková výměra a nejvíce subjektů je v Bavorsku), z čehož 101 tis. chová skot a 47 tis. je mléčných farem. Cílem příspěvku je zhodnocení chovu dojeného skotu v Německu a porovnání produkčních a ekonomických ukazatelů výroby mléka mezi ČR a Německem.
Materiál a metodika
Statistické údaje vychází z veřejně dostupných databází statistických úřadů ČR a Německa, Spolkového úřadu pro zemědělství a výživu (BLE) a mezinárodních institucí (Evropská komise, Eurostat aj.). Pro kalkulaci ekonomických ukazatelů v ČR byla využita data z každoročního nákladového šetření prováděného Výzkumným ústavem živočišné výroby, v. v. i., prostřednictvím dotazníků. Není-li uvedeno jinak, je hodnoceným obdobím rok 2023. Za tento rok bylo v ČR do výzkumu zapojeno 143 chovatelů dojených krav.
Německé ekonomické údaje vychází z dat pěti spolkových zemí, které se nachází v bývalém západním Německu. Údaje zemí bývalého východního Německa, které se velikostí stáda více podobají českým chovům, nebyly zahrnuty. V Severním Porýní-Vestfálsku bylo hodnoceno 67 podniků, v Bádensku-Württembersku 309 chovů, analýza ve Šlesvicku-Holštýnsku zahrnuje data 548 farem, 60 podniků bylo vyhodnoceno v zemích Porýní-Falc a Sársko a 115 mléčných farem bylo předmětem zkoumání v Dolním Sasku.
Údaje byly vykázány za hospodářský rok, který trval od 1. 7. 2022 do 30. 6. 2023, s výjimkou Šlesvicka-Holštýnska, kde byl definován od 1. 5. 2022 do 30. 4. 2023. Průměrné údaje za 27 členských států EU byly převzaty z údajů European Milk Board. Ze stejného zdroje pochází i ekonomická data ekologických chovů v Německu.
V ekonomických výpočtech nejsou zohledněny dotace. Rentabilita je kalkulována podílem mezi ziskem (tržby za mléko minus náklady) a náklady. Pro přepočet z EUR na Kč byl využit průměrný kurz roku 2023, tj. 1 EUR = 24,007 (ČNB 2025). Vývoj cen mléka je hodnocen za deset let a údaje jsou vykazovány v EUR, aby nedošlo ke zkreslení vlivem rozdílného měnového kurzu v jednotlivých letech. Pro přepočet z kg na litr mléka byl použit vztah 1 litr = 1,027 kg.
